sábado, 14 de noviembre de 2015

Presión arterial alta en latinos



Presión arterial alta en latinos

La presión arterial alta es un problema grave para los latinos, ya que menos de la mitad (el 46%) de los latinos sabe cómo la presión arterial alta puede afectar su salud.

 Los latinos son más propensos a tener presión arterial alta que las personas que no son latinas.

 Casi 1 de cada 4 adultos latinos tienen presión arterial alta.

 La mayoría de los latinos no sabe que la presión arterial alta puede dañar los riñones.

La presión arterial alta generalmente no produce síntomas. Por eso le dicen el “asesino silencioso”. La única manera de saber si usted tiene presión arterial alta es controlarla periódicamente.

Sin embargo, dado que los valores de presión arterial pueden variar según la hora del día y su estado de ánimo general, se recomienda que se tome la presión a la misma hora todos los días.

¿Qué es la presión arterial?

La presión arterial es la fuerza que ejerce la sangre contra las paredes de las arterias. El corazón genera presión arterial cuando bombea la sangre a las arterias y por el sistema circulatorio.

¿Cuál es la presión arterial normal?

La presión arterial normal es de 119/79 o menos.

El primer número (presión sistólica) es la presión cuando late el corazón. El segundo número (presión diastólica) es la presión cuando el corazón descansa entre latidos.

El control de la presión arterial está en sus manos

La presión arterial cambia según la hora del día y su estado de ánimo general (estresado, relajado, etc.). No tendrá exactamente los mismos resultados cada vez que se tome la presión. Por lo tanto, debe tomarse la presión a la misma hora todos los días.

Saber cuáles son sus valores de presión puede servirle para reconocer las señales de advertencia de la presión arterial alta y ayudarle a controlar su condición si usted ya tiene presión arterial alta.

¿Cómo afecta la presión arterial alta al cuerpo?

Con el tiempo, la presión arterial alta puede dañar los vasos sanguíneos de diversas partes del cuerpo. Y cuanto más tiempo pase sin tratamiento, más probabilidades habrá de que se dañen órganos como el corazón, el cerebro, los riñones o los ojos. Esto puede llevar a un ataque cardíaco, un derrame cerebral, enfermedad renal y ceguera.

¿Qué puedo hacer para alcanzar o mantener la presión en un nivel normal?

Aunque no se puede controlar la herencia, usted puede controlar los factores de riesgo asociados a la presión arterial. En primer lugar, trabaje con su médico para determinar cuál es el mejor tratamiento para usted.

 Si tiene sobrepeso, baje de peso

 Coma alimentos saludables con bajo contenido de grasas saturadas, grasas trans, colesterol y sal

 Siga una dieta que contenga muchas frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa


 Limite el consumo de alcohol a no más de una bebida por día

lunes, 19 de octubre de 2015

Hormonas e Hipertensión



Hormonas e Hipertensión blog

¿Qué es la hipertensión?

La hipertensión, o presión sanguínea alta, es una de las principales causas de las enfermedades cardiovasculares que, con el tiempo, pueden producir la muerte.

La hipertensión aumenta grandemente el riesgo de que usted sufra un ataque cardiaco, un derrame o un fallo renal; se le da el nombre de “asesino silencioso” porque la gente con presión alta puede no tener ningún síntoma.

La sangre, a medida que circula por los vasos sanguíneos, ejerce una fuerza sobre las paredes de las arterias. Esta fuerza es la que se denomina presión sanguínea o presión arterial. La medida de la presión sanguínea incluye dos mediciones y se escribe, por ejemplo, como 120/80 mm Hg.

El primer número es la presión sistólica, o sea la presión sanguínea a medida que el corazón se contrae. El segundo número es la presión diastólica, que representa la presión cuando el corazón reposa entre contracciones.

Hipertensión es cuando la presión sanguínea sube hasta exceder el nivel normal. La presión sanguínea normal es de menos de 120/80 mm Hg. Si su presión sistólica es de 120 a 139 mm Hg o su presión diastólica es de 80 a 89 mm Hg, usted es una persona “prehipertensiva”.

Si su presión sanguínea constante es de 140/90 mm Hg o más, usted tiene hipertensión.

En los Estados Unidos, hay aproximadamente 50 millones de adultos que tienen hipertensión. Es más común entre las personas afroamericanas y las personas de pocos medios socioeconómicos. En todas las razas, la incidencia de hipertensión aumenta con la edad.

¿Qué causa la hipertensión?

Hay dos tipos de hipertensión—primaria (esencial) y secundaria. La mayoría de hipertensión es de tipo primario.

Aunque se desconoce la causa de la hipertensión esencial, se sabe que hay aspectos hereditarios y ambientales, tales como consumir mucha sal, tener exceso de peso, y usar tabaco y alcohol, que son factores contribuyentes.

Las hormonas producidas por los riñones y en los vasos sanguíneos desempeñan un papel importante en el comienzo y continuación de la hipertensión primaria.

La hipertensión secundaria ocurre cuando se presentan otras enfermedades, tales como la insuficiencia renal y ciertas perturbaciones hormonales, tales como el síndrome de Cushing. La hipertensión secundaria también puede ser causada por hormonas esteroides que se empleen para tratar otras enfermedades.

¿Cómo se trata la hipertensión?

Aunque la hipertensión primaria no tiene cura, hay más de 80 medicamentos distintos para reducir la presión alta.

Los medicamentos muchas veces se recetan conjuntamente con un cambio en el estilo de vida.

Según la causa, es posible que la hipertensión sea curada por cirugía o por medicamentos que afecten hormonas específicas en el cuerpo.

¿Qué debe hacer usted con esta información?

Si su médico le da el diagnóstico que tiene hipertensión, usted puede controlarla con medicamentos y cambios en su estilo de vida.

Después de haber recibido un diagnóstico de hipertensión, usted debe revisarse la presión periódicamente para saber qué efecto está teniendo el tratamiento. El objetivo es reducir su presión sistólica a menos de 140 mm Hg y reducir la diastólica a menos de 90 mm Hg. Si usted tiene diabetes o sufre de enfermedad renal, su meta será reducir su presión a menos de 130/80 mm Hg.

Recomendaciones para cambiar el estilo de vida

• Mantener un peso saludable (índice de masa corporal de 18.5 a 24.9).
• Reducir la cantidad de grasa saturada y grasa total en su régimen de comida. Coma frutas, vegetales y productos lácteos de poca grasa.
• Reducir la sal en las comidas.
• Mantener una actividad física (por ej., caminar rápido) de por lo menos 30 minutos al día, casi todos los días de la semana.
• Limitar el alcohol (Los hombres deben limitarse a 2 bebidas alcohólicas por día y las mujeres y personas de menos peso limitarse a 1 bebida por día).

Fuente: National High Blood Pressure

Education Program (NHLBI/NIH/DHHS)

domingo, 4 de octubre de 2015

Consejos para dormir mejor

26 consejos para dormir mejor

1-Moderar el consumo de alcohol

Una copa puede causar somnolencia, pero probablemente no mejorará su sueño. El alcohol es un anestésico que deprime el sistema nervioso central, dice Rafael Pelayo, profesor en el Centro de Investigaciones del sueño, de la Universidad de Stanford.

El alcohol produce un efecto de sedación, pero es muy probable que usted se despierte en medio de la noche y luego duerma, pero de a ratos. Un estudio de 2011 encontró que cuando los participantes fueron a la cama borrachos, despertaban con frecuencia durante la noche. Esto último sucedió más en las mujeres que en los hombres. Luego de ingerir alcohol, Pelayo sugiere esperar una hora antes de ir a la cama.

2- Anatomía de la cama perfecta

Aproximadamente el 70% de las personas en una encuesta dijo que pensaba que uncolchón nuevo conduciría a un mejor sueño. Sin embargo, no es sólo el colchón lo que importa. También se debe elegir una buena almohada y son muy importantes las sábanas ymantas que uno escoge.

3- La terapia cognitiva-conductual

El secreto mejor guardado de la medicina del sueño no es un medicamento milagroso, sino un tratamiento libre de píldoras llamada terapia cognitivo-conductual para el insomnio(TCC-I), que se dirige a los pensamientos y comportamientos que arruinan su sueño (la sensación de pánico de estar despierto a las 3 de la mañana, las horas de vueltas en la cama, etcétera).

De acuerdo con investigaciones recientes, la TCC-I puede ser increíblemente eficaz: después de al menos tres sesiones, el 86% de los pacientes con insomnio mostraron una mejoría significativa en su sueño. Sin embargo, hay un gran reto: unos 60 millones de estadounidenses sufren de insomnio, pero hay sólo unos pocos cientos de profesionales de la TCC-I para ayudar a cerrar la brecha.

4- ¿Qué significaba ese sueño?

Durante el sueño, su subconsciente pone un espectáculo fantástico, pero la trama puede ser difícil de seguir. ¿Por qué estabas en un trampolín en Indonesia? "Una función central de los sueños es que nos permiten el acceso a los pensamientos y sentimientos que pueden no ser conscientes", dice Mark Menor, presidente de la Asociación Psicoanalítica Americana. Conocer el significado de los sueños y descifrarlos también puede ayudar.

Conocer el significado de los sueños y descifrarlos también puede ayudar.

5-Hacer ejercicios de cualquier manera y en cualquier momento

Durante años nos han dicho que el ejercicio mejora el sueño, a menos que usted los haga antes de acostarse. Allí puede tener el efecto contrario. Pero de acuerdo con investigaciones recientes, cuando las personas con dificultad para dormir hacen 30 minutos de ejercicio después de las 19:00 y tres veces por semana, encontramos que en realidad mejora su sueño.

6- Los alimentos

Algunos alimentos pueden apoyar un sueño más largo y más profundo: los huevos, el jugo de cereza ácida y el arroz son alimentos que ayudan, según los especialistas.

7- Aparatos que funcionan para dormir

Existen dispositivos que ayudan a conciliar el sueño y hacer que éste sea más placentero. Uno de ellos es el "Nightwave Sleep Assistant". Consiste en una cajita negra de la que sale una suave luz azul que se proyecta en el techo.

8- El poder curativo del sueño

Un estudio con más de 30.000 adultos encontró que los que dormían por aproximadamente siete horas eran mucho menos propensos a desarrollar enfermedades cardíacas que los que promediaban sólo cinco horas.

Escatimar en el sueño puede alterar las hormonas y el metabolismo y aumentar la presión arterial.

9-Imagina que duermes mejor y vas a dormir mejor

Tienes que decirte a ti mismo que tendrás una buena noche de descanso. El poder del convencimiento es muy fuerte dicen los expertos. Hay que convencerse de que uno duerme bien y lo seguirá haciendo.

10- La nueva cura al Jet lag

Una aplicación desarrollada por matemáticos de la Universidad de Michigan puede ayudar a acelerar el proceso de recuperación del famoso síndrome de los husos horarios.

La aplicación gratuita se centra en la luz, el factor más importante cuando se trata de restablecer su ritmo circadiano. "Cuando la gente viaja, a menudo quiere cambiar inmediatamente su horario de sueño a la nueva zona horaria, pero para algunos viajes, en realidad puede empeorar las cosas eso", dice Olivia Walch, una de los creadoras de la app.

11- ¿Está su hijo descansando lo suficiente?

Cuando los niños llegan a la adolescencia, pueden comenzar a dormir menos, pero la tarea no es la única culpable. En una encuesta reciente, el 16% de los niños dijeron que se despertaron para enviar o leer textos y correos electrónicos. La realidad es que muchos niños cada vez duermen menos, cuando lo recomendable es que duerman entre 8 y 9 horas diarias.

12- Las canciones de cuna, no sólo para bebés

Los expertos recomiendan escuchar música relajante. Una investigación en la Revista Internacional de Estudios de Enfermería encontró que cuando los insomnes escuchaban música relajante durante 45 minutos antes de la hora de acostarse, luego dormían más y mejor.

13- No madrugar para terminar una tarea pendiente

Cuando usted se levanta antes del amanecer para terminar una tarea de último minuto, puede ser más propenso a experimentar "microsueños", es decir, momentos de "cabeceo" que pueden durar hasta 30 segundos.

"Tu cuerpo sigue sus propios ritmos circadianos y quiere seguir durmiendo", dice Michael Twery, un experto en sueño de los Institutos Nacionales de Salud. "Trata de completar tu trabajo antes de irte a dormir y no luego de levantarte", agrega.

14- Tres tipos de siestas

Los expertos dividen las siestas según la cantidad de minutos. Ellos hablan de siestas reparadoras de 15 minutos, de 30 minutos y de 90 minutos. Todas son recomendables porque ayudan a seguir activo el resto del día.

La primera es ideal para mejorar la memoria; para la segunda es clave "no pasarse" porque se llega a un sueño profundo justamente después de la media hora. La tercera es la "perfecta" porque equivale a un ciclo completo de sueño.

15- Dormir demasiado puede llegar a ser malo para su salud

Si usted está durmiendo regularmente nueve horas o más por noche, es posible que contraiga más enfermedades, incluyendo la diabetes y las enfermedades cardíacas. Los expertos recomiendan no dormir más de siete u ocho horas (los adultos).

16- Premenopausia

Algunas mujeres se quejan de que sus problemas de sueño persisten durante varios añosdespués. Estas soluciones pueden ayudarla: expertos recomiendan la acupuntura y el ejercicio físico (ejercicios de estiramiento como el yoga).

17- Hábitos que sabotean el sueño

Los expertos recomiendan no tomar mucho café, no usar celulares o aparatos eléctricos antes de dormir, no cenar cerca de la hora de acostarse y no fumar.

18- Bombillas rojas

"Yo uso una bombilla roja en la lámpara de mi habitación porque si tengo que encenderla en el medio de la noche para ir al baño, no va a perturbar mi patrón de sueño". La frase le pertenece a Louise M. O'Brien, profesor asociado de la Universidad de Michigan.

19- El cambio de turnos en el trabajo

Ya es bastante difícil conseguir suficiente descanso cuando mantienes un trabajo de 9:00 a 17:00. Es aún más difícil cuando eres uno de los que rotan sus horarios laborales o trabajas de noche. Una investigación sugiere que con un poco de planificación, los trabajadores del turno de noche pueden obtener beneficios.

"En una semana, los trabajadores permanentes del turno de noche pueden restablecer su reloj biológico para que se sientan con sueño en el momento adecuado de su día", diceCharmane Eastman, profesor e investigador del Laboratorio de Investigación de Ritmos Biológicos en el Rush Medical University de Chicago, que ha estado estudiando cómo ayudar a los trabajadores por turnos durante casi tres décadas.

20- La temperatura adecuada

En uno de los primeros estudios para examinar cómo la temperatura ambiente afecta a las personas con problemas del sueño, los investigadores descubrieron que cuando el termostato se fijó en una temperatura más fría que caliente, los sujetos durmieron en promedio 30 minutos más y reportaron sentirse significativamente mejor a la mañana siguiente. Es importante estar en un ambiente fresco.

21- Fatiga inexplicable

El agotamiento puede ser una señal de que no consigues dormir bien. Si nada de lo anterior ayuda a que te sientas descansado, hay otros factores que debes tener en cuenta: puedes estar anémico, tener diabetes o sufrir de fibromialgia. Es importante que consultes a tu médico.

22- La vitamina D

Según un informe de 2013, los datos sugieren que las personas con niveles crónicamente bajos de vitamina D pueden ser más propensas a sufrir de apnea del sueño y se quejan de somnolencia durante el día.

23- Anote sus preocupaciones

Se estima que el 43% de los adultos tienen pensamientos estresantes por la noche, según una encuesta reciente de la Asociación Americana de Psicología. Si eso le pasa a usted, trate de mantener un cuaderno junto a su cama, aconseja un neurólogo clínico del Centro de Trastornos del Sueño de la UCLA.

24- ¿Cuánto tiempo debe tomar medicamentos para el insomnio?

"Aunque algunos medicamentos para dormir son aprobados para el uso continuo durante un máximo de un año, la mayoría de los especialistas trazan la línea entre el insomnio agudo y crónico en alrededor de la marca de tres meses", dice Ilene Rosen, director del programa de la Penn Sleep Fellowship en la Universidad de Pennsylvania.

"Los medicamentos pueden ayudar. Pero si usted tiene problemas para dormir durante más de tres meses, por lo general significa que algo está mal, y una receta no lo hará abordar el problema de fondo".

25- Tres posturas de yoga para dormir

Edward Vilga comparte tres de los mejores movimientos que puede hacer para aliviar la tensión de la jornada de trabajo. Los compartimos:

26- Duerma feliz

El artículo, titulado "El ABC para dormir mejor", utilizó las letras del abecedario para dar los consejos que detallamos más arriba. El último consejo está dedicado a desearle que tenga felices sueños. Y es la Z la letra que utiliza el artículo de The Oprah Magazine, y publicado en el Huffington Post, para desear este buen augurio: "zzzz".



Diabetes y Presión alta

¿Influye la diabetes en mi presión arterial?

Muchos pacientes con diabetes son además hipertensos. Esta asociación es mayor en los que tienen diabetes tipo 2 (del adulto), debido a que la mayor parte de ellos presentan lo que se ha dado en llamar «síndrome metabólico», el cual se caracteriza por la presencia de obesidad, elevación de la glucemia o diabetes, colesterol y triglicéridos alterados y también hipertensión arterial.

Todas estas enfermedades comparten un mecanismo común que es una resistencia (falta de respuesta) a la acción de la insulina en diversos órganos y tejidos como son el hígado, músculo y grasa corporal.

Es evidente, por tanto, que existe una interrelación directa y estrecha entre la diabetes y la hipertensión arterial: podríamos decir que la presencia de diabetes provoca un aumento de la presión arterial y la presencia de hipertensión arterial es un factor de riesgo de padecer diabetes.

Según diversos estudios en tres de cada cuatro diabéticos son también hipertensos y cerca del 50% de las complicaciones de la diabetes son responsabilidad directa de la hipertensión arterial.

Esta es una asociación peligrosa ya que se suman los efectos negativos de la diabetes e hipertensión sobre ciertos órganos como son el corazón, cerebro, vasos sanguíneos, ojos y riñones.

Es por ello que en los diabéticos es tan importante conseguir un buen control de la presión arterial como de la glucemia, ya que ha sido demostrado en diversos estudios que el buen control de ambos factores reduce de manera importante el riesgo de padecer complicaciones.

En los diabéticos el objetivo de buen control de la presión arterial es más bajo que en la población no diabética. El objetivo es mantener la presión arterial por debajo de 130/ 80 mmHg.


Para conseguir el buen control de la presión arterial es conveniente su medición de manera periódica, tomar las comidas con poca sal, realizar ejercicio periódicamente y en la mayor parte de los casos también será necesario tomar medicamentos encaminados a la reducción de la presión arterial.

jueves, 24 de septiembre de 2015

Presión, Diabetes y Riñones



Presión, Diabetes y Riñones

¿Qué función tienen los riñones?

Los riñones son dos órganos situados en la parte baja de la espalda que tienen el tamaño de un puño. Para mantenerse vivas, las personas tienen que tener por lo menos un riñón que esté funcionando bien.

La labor realizada por los riñones se llama función renal. Hay tres funciones renales principales:

• Eliminar las toxinas y el exceso de agua del cuerpo
• Mantener el equilibrio químico del cuerpo
• Producir hormonas que regulan la producción de glóbulos rojos y la presión arterial, y contribuyen a la salud de los huesos

¿Qué causa la enfermedad de los riñones?

La diabetes es la causa más común del fallo renal. Este fallo implica que la función renal es tan deficiente que es posible que la persona muera en semanas o meses si no recibe un trasplante de un nuevo riñón o un tratamiento especial, tal como diálisis (que es un método de filtrar las toxinas para eliminarlas de la sangre).

Una complicación frecuente de la diabetes es la presión sanguínea alta (hipertensión). La hipertensión constante también produce daño gradual en los riñones y aumenta los efectos de la diabetes.

Las enfermedades del riñón en etapa avanzada a menudo son permanentes. Por este motivo, es importante identificar y tratar oportunamente la presión arterial alta y diabetes.

A cualquiera le puede dar diabetes, presión alta o enfermedad renal. Sin embargo, las personas obesas y las que tienen antecedentes familiares de cualquiera de estos trastornos corren mayor riesgo.

¿Cómo se diagnostican la diabetes y la hipertensión?

La hipertensión se diagnostica por la medición de la presión arterial; la diabetes se diagnostica por medio del nivel de azúcar o glucosa en la sangre.

Las personas con presión arterial de más de 140/90 mm Hg tienen hipertensión arterial y las que tienen un nivel de glucosa superior a 126 mg/dL tienen diabetes.

Un nivel de glucosa de 100 a 126 mg/dL no se considera diabetes pero es anormalmente alto y debe tratarse. Si no se controla el nivel de glucosa, hay un mayor riesgo de tener diabetes, además de otras complicaciones como ceguera, daños neurológicos, ataques al corazón, fallo renal y bloqueos en la circulación de la sangre a las extremidades.

¿Cómo se diagnostica la enfermedad renal?

La enfermedad renal se diagnostica con sencillas pruebas de orina y sangre.

El primer indicio de problemas renales en las personas con diabetes es la presencia de pequeñas cantidades de proteína en la orina, un trastorno llamado microalbuminaria.

Sin tratamiento, este trastorno lleva a una cantidad mayor de proteína en la orina, denominada macroalbuminaria, luego a la pérdida gradual de la función renal y, finalmente, a una enfermedad crónica o permanente de los riñones. Una prueba de orina puede detectar estos trastornos.

Se pueden hacer diversas pruebas de sangre a fin de determinar la capacidad de los riñones para filtrar y eliminar las toxinas (limpiar) la sangre. Entre ellas se encuentran la prueba de creatinina y la de nitrógeno ureico sanguíneo.

¿Cómo se protegen los riñones?

La protección de los riñones comienza con saber si tiene alguno de los factores de riesgo que causan la enfermedad renal: obesidad, presión alta o diabetes. Por consiguiente, el control periódico del peso, la presión y la glucosa pueden identificar problemas en la etapa inicial.

Los pacientes con diabetes pueden tomar varios tipos de medicamentos para reducir el nivel de glucosa en la sangre, incluidos medicamentos orales (pastillas) e insulina.

Es importante mantener el nivel de glucosa lo más normal posible. El nivel recomendado es de menos de 130 mg/dL en la mañana y 180 mg/dL después de las comidas. La prueba de sangre para la hemoglobina A1c evalúa qué tan bien se está controlando el nivel de glucosa sanguínea a largo plazo.

Normalmente, esto se hace cada tres a seis meses. Un resultado de menos de 7 por ciento en la prueba indica un buen control.

En pacientes con diabetes e hipertensión, la presión arterial debe ser de menos de 130/80 mm Hg. Hay varios tipos de medicamentos que se usan para bajar la presión arterial y ayudar a proteger la función de los riñones.

¿Qué debe hacer con esta información?

Si tiene alguno de los factores de riesgo, hable con su médico. La prevención y el tratamiento de la enfermedad renal dependen de su trastorno específico. Por ejemplo, si tiene diabetes, su médico puede recomendarle una prueba de orina por lo menos una vez al año para ver si tiene microalbuminaria y, a menudo, pruebas de sangre para examinar la función de los riñones.

En general, puede cuidar su salud si mantiene una dieta saludable, hace ejercicio casi todos los días, no fuma y evita el consumo excesivo de bebidas alcohólicas y otras sustancias, incluidos los medicamentos de venta sin receta, como aspirina, acetaminofén e ibuprofeno. Si tiene presión alta, debe limitar la cantidad de sal que ingiere. Si tiene diabetes, debe limitar los carbohidratos. La gente con función renal afectada tiene que hacer cambios en su dieta para también limitar la proteína, el colesterol y el potasio.


jueves, 17 de septiembre de 2015

Beneficios del Aceite de Oliva



















¿Cómo escoger un buen Aceite de Oliva?

12 tips para reconocer un buen aceite de oliva

Ojalá les sirvan:

1. Si estuvo en la vidriera o al sol, no lo lleves
El aceite de oliva tiene los mismos enemigos que el vino: la luz, el aire y las altas temperaturas. Además, guardalo en un lugar fresco y seco.

2. Virgen extra o nada
Si no, NO tendrá todos los beneficios adjudicados al aceite de oliva. Estarás pagando más por un aceite de características similares a otros aceites más económicos (ver nota al final).

3. Que sea procesado en frío
Cuando se utiliza mucho calor para obtenerlo, pueden cambiar sus propiedades. La temperatura ideal debe ser de 27ºC o menos. Y cuanto menor, mejor calidad.

4. Que no tenga mucho más de un año
El tiempo, al contrario que con el vino, sí es enemigo del aceite de oliva.

5. Si es muy económico, no confíes
Hacer un aceite de oliva virgen extra no es fácil ni barato. Y aunque puede haber aceites de no muy buena calidad a altos precios, la situación contraria no suele darse.

6. ¡Que no tenga olor ni sabor a aceituna!
Aunque no lo creas, esto indica una fabricación defectuosa. En concreto, indica que las aceitunas fueron dejadas al aire libre más de 24hs., comenzando su descomposición (atroje se dice). Recuerda que las aceitunas, cuando están en la planta, no son ni saladas ni blandas como las del frasco… ¿por qué tendría entonces que saber así el aceite de oliva?. Un buen aceite debe oler a hierbas, manzana verde, rúcula…

7. Si es turbio, no lo lleves
El aceite de oliva debe ser nítido y brillante.

8. Que sea envasado en origen
También asegura su calidad, ya que la oxidación no es buena para este aceite.

9. Olvidate del color
El color no dice nada sobre el aceite de oliva. Ni más verde ni más amarillo, el color no importa. De hecho, las degustaciones de aceite de oliva se hacen en vasos azules.

10. Si se ve, lleva otro
Una botella oscura o lata ayuda a conservar las propiedades del aceite… y te da una idea de que al fabricante le interesa la calidad de su producto y no solo seducirte con el color (¡fabuloso!) de su aceite.

11. Si se solidifica, vale la pena
Una prueba es llevar el aceite al refrigerador, si se solidifica con el frío, la elección es buena. Y tranquilos, volverá a su estado natural a temperatura ambiente.

12. Si te hace toser, ¡al carro!
La mejor prueba que se puede hacer para saber si un aceite de oliva es de buena calidad, es la del picor. Más allá de lo que diga la etiqueta, el buen aceite de oliva produce un hormigueo, un picor desagradable en la garganta que obliga a toser. Es muy similar a la sensación (¡espantosa!) de masticar ibuprofeno.


¿Por qué debe ser Virgen Extra?

Esta denominación tiene que ver con la acidez del aceite:

· La acidez indica la cantidad de ácidos grasos libres presentes en el aceite. Estos ácidos se liberan cuando la aceituna es defectuosa por plaga o enfermedad o se ha maltratado durante la recolección o el transporte. O sea: cuanto menor acidez, mejor el aceite.

· No podrás sentir la acidez en el sabor, es una medida bioquímica.

·  El aceite virgen extra tiene una acidez máxima de 0,8 gramos cada 100.

· El aceite virgen tiene una acidez máxima de 2 gramos cada 100.

· El aceite de oliva (a secas) es una mezcla de aceite refinado y aceite virgen extra. Tiene una acidez que no supera los 3,3 gr. por cada 100 gramos.


· ¡Cuidado! en el refinado puede conseguirse aceites de menor acidez que el aceite natural y eso no significa que sea de mejor calidad. Lo mejor es hacer la prueba del picor y comprobar el resto de los puntos.